Британские пекарни

Фестивальное меню

Рассыпчатая греча с кремом из печёной тыквы с лёгкой нотой ванили. Сверху — карамелизованная бриошь, томлённая в меду и сливочном масле, кусочки печёной тыквы и свежая голубика. Баланс сладости и кислинки превращает простую кашу в утреннее гастровпечатление.

Классические сырники обретают новое звучание: сметана с цитрусовой цедрой добавляет свежести, а густая маковая помадка, для которой мак долго вываривают в молоке, — насыщенности и глубины вкуса. В довершение — сочная клубника, которая делает завтрак ещё ярче.

Старинное блюдо в новой версии: вермишель обжаривается, превращаясь в румяную лепёшку, и томится в насыщенном бульоне, а нежная курица раскрывается в сливочном соусе с пряными нотами карри. Завершающий штрих — отварное яйцо, добавляющее завтраку гармоничности.

Для фестиваля мы создали особое меню, вдохновлённое легендарной книгой Игнатия Радецкого «Санкт-Петербургская кухня», изданной в 1862 году. Здесь классика старого Петербурга обретает новые формы: знакомый с детства лапшевник (запеканка из лапши и творога) с курицей в сливочном карри и яйцом, греча с тыквенным кремом и карамельной бриошью (это, кстати, соединение сразу двух рецептов из книги), а также нежные сырники с маковой помадкой и цитрусовой сметаной. Это завтраки с историей, но в современном прочтении — лёгкие, запоминающиеся и созданные для тех, кто умеет наслаждаться утренними открытиями и, как и мы, черпает вдохновение из самого города.

Дмитрий Пустовалов,

бренд-шеф

Большой пр. П.С., д. 80

Большой пр. П.С., д. 98

ул. Малая Конюшенная, д. 16/26

ул. Восстания, д. 3-5

Новочеркасский пр., д. 41/14

Греческий пр., д. 25

Невский пр., д. 94

Стачек пр., д. 90

ТРЦ «Жемчужная плаза», Петергофское ш., д. 51

ТЦ «Владимирский пассаж», Владимирский пр., д. 19