Чайки

Ничего оригинального в Сорочинске, конечно, не выращивали, и сорочинское пшено к этому городу никакого отношения не имеет. Просто, как часто бывает, русский человек не совсем понятное для него чужое слово «подправил» на свой лад. В Средневековье эта крупа была завезена в Венгрию арабскими купцами и поэтому именовалась «сарацинским пшеном», так как всех арабов тогда в просторечье называли сарацинами. А из Венгрии с этим же названием заморское пшено попало на Русь, где и поменяло название. Но не совсем: в XIX веке в поваренных книгах употребляли «правильное» название — «сарацинское пшено». Конечно же, это всем известный рис. Мы подаем рисовую кашу в горшочке с томленой вишней и маслом.

В сказках, песнях, пословицах, обрядах и поверьях пшенка предстает не просто едой, а символом жизни, достатка и плодородия. Мы подаем пшенную кашу в горшочке с брусничным вареньем и маслом.

Кстати, да, крестьяне на завтрак ели щи. Мы подаем наваристые ароматные щи в горшочке с бородинским хлебом.

Чайный напиток, использовавшийся в Российской империи в качестве альтернативы дорогостоящему «кяхтинскому» (китайскому) чаю. Название произошло от села Копорье неподалёку от Петербурга: в его окрестностях было распространено производство этого чая.

Это блюдо мы посвящаем итальянской и французской гастрономии, оказавшей большое влияние на становление петербургской кухни.