Мечтатели

Гречневая каша — один из символов простой и сытной русской кухни. Это была еда студентов, мелких чиновников, мастеровых и простых жителей Петербурга. Именно так питался, например, Раскольников из «Преступления и наказания» Достоевского.

Рикотта и заварной крем (крем-патисьер) оказались в Петербурге благодаря французским и итальянским поварам в эпоху Екатерины II. Наш десерт — для балов в дворянских усадьбах, светских раутов и литературных салонов. Подобные изысканные лакомства, на наш взгляд, могли подавать на званых обедах у Достоевского или в светских сценах романов Тургенева.

Яйца пашот любили еще петербургские аристократы в XIX веке. Наша подача —  современная интерпретация, показывающая, что петербургская кухня не застыла в прошлом, а развивается, при этом сохраняя связь с утонченной кулинарией литературных салонов Серебряного века.