Десерт-манифест с алым, будто кровь, ежевичным соусом на «бумаге» — первая страница романа Ф.М. Достоевского «Преступление и наказание».
Если разломить хрустящий лист, открывается вкус груши в хересе — отсылка к любимому десерту Романовых, который они предпочитали к завтраку.
Послевкусие выводит вопрос съедобной вязью: «Сладость власти или горечь свободы?»
В Петербурге во все времена пользовались популярностью блюда из яиц, также в почете были различные каши.
Для фестиваля «Петербургский завтрак» мы адаптировали локальные блюда Северной столицы, используя современные техники приготовления и местные продукты.
Александр Данилов,
шеф-повар
Цены в меню связаны с фактами о Санкт-Петербурге:
1439 км2 — площадь Санкт-Петербурга.
650 км — расстояние от Петербурга до Москвы.
730 шагов — от дома Раскольникова до дома старухи-процентщицы. Это указывается в романе «Преступление и наказание» Ф. М. Достоевского.