В Чаще

Неудивительно, что бутерброд влетел в Россию при Петре Великом сквозь прорубленное им «окно в Европу». Впрочем, поначалу их ели исключительно немецкие экспаты. Первое упоминание об отечественном бутерброде относится к 1783 году, когда в Петербурге открылся «Клуб соединённого общества». Придумали общество немцы, но русские тоже захаживали. Строгие правила предписывали есть только в столовой, а в другие комнаты подавать исключительно «бутерброты».

Пётр I любил перловую кашу на миндальном молоке. По словам современников, чаще всего кашу для императора готовила его супруга — Екатерина I.

«Пётр Великий не любил никакой пышности, великолепия и многих прислужников. Кушанье его было: кислые щи, студени, каша, жареное с огурцами или лимонами солёными, солонина, ветчина, да отменно жаловал лимбургский сыр. Всё сие подавал мундкох его Фельтен». Лимбургский сыр, который привозили из Голландии, был одним из любимых продуктов Петра I. Император считал пикантный сыр в оранжевой корочке, покрытой плесенью, настоящим лакомством.

Письмо Петра I Ф. М. Апраксину от 29 августа 1694 года, в котором император даёт инструкцию по приготовлению солёных лимонов: «Есть ли лимонов свежих будет много, половину осолить, а другую натереть на сахар, искрошивши, всыпать в бутылки, а нутр изрезать и пересыпать сахаром же в ставики; а каково делать, и тому послал я образец. А мало будет, всё сделать в лимонад».

Включает четыре блюда для погружения в эпоху Петра Великого: бутерброд с ветчиной по старинным рецептам, перловую кашу на топленом молоке, редкий лимбургский сыр и изысканный десерт «Графские лимоны». В качестве комплимента — черный или зеленый чай.